zaterdag 10 oktober 2015

Das Dessert oder die süsse Verführung.


In einer Zeit, wo man gar nicht schlank genug sein kann, ist der Genuss von reichen Desserts schon beinahe ein Anachronismus. Einer allerdings, den wir mit besonderer Freude und Hingabe pflegen.
"Man kann nie zu reich oder dünn sein", soll die gebürtige Wallis Warfield Simpson und spätere Herzogin von Windsor gesagt haben. Eine Weile ist's her, aber wahr noch immer, dieser Dickmacher, ja ein trauriges Dasein fristen. Wirklich? Oder leisten die in Zucker enthaltenen Endorphine, immerhin Brüderchen und Schwesterchen von Morphium, nicht noch immer unverzichtbare Dienste?
Selbst an trübsten Tagen sorgen sie für muntere Gemüter. Oder wie ist es zu versthenen, dass Sie, lieber Gast, so gar nicht auf die Süssspeize verzichten? Die Suppe oder die Vorspeise auslassen, das geschehe, berichten die Kellner.
Doch das Dessert - kaum. Vielleicht liegt das schlicht und einfach daran, dass die Süssspeize noch heute das ist, was sie immer war: eine wunderbare und schon fast unverzichtbare Abrundung eines guten Essens.

donderdag 8 oktober 2015

Cacao uit Vietnam



Cacao uit Vietnam? Jazeker! Al sinds de negentiende eeuw groeit daar cacao. De oorzaak dat het nog vrijwel onbekend klinkt, is dat deze cacao zich tot voor kort niet echt als exportproduct ontwikkeld heeft.
Wat er was, werd opgekocht door een grote chocoladefabrikant en ging op in de bulk. Naar kwaliteit werd niet gekeken. Een aantal jaren geleden zijn echter aanplantprojecten gestart en die beginnen nu letterlijk hun vruchten af te werpen!
Marou, opgericht door twee Fransen en gevestigd in Saigon, is de eerste bean-to-bar-maker die waanzinnig mooie chocoladerepen maakt van 100% Vietnamese cacao. De Bên Tre is zeer aromatisch. Je proeft noten hout, maar wat er het meest uitspringt zijn kruiden. Hartige kruiden zelfs.
Laat maar komen die cacao uit Vietnam!

Deze Bên Tre en zijn broertjes zijn allen te koop in onze winkel te Kortrijk.
Eveneens te koop en exclusief is de couverture per kilogram, vraag er naar en je zal bediend worden.