It is ambitious to develop a page on chocolate, cocoa beans, pods etc... However, nothing ventured, nothing gained, so I will develop this page and hope to provide food for thought.
zaterdag 22 oktober 2016
The Chocolate Garage in Nicaragua: Trailer Preview!
Labels:cacao,cocoa,chocolate,beans,chocolat
chocolate,
Chocolate Garage,
Nicaragua
donderdag 20 oktober 2016
SERIOUSLY GOOD AND FAIR FOR ALL, TAZA CHOCOLATE IN BELGIUM
Taza is a pioneer in ethical cacao sourcing. They were the first U.S. chocolate maker to establish a third-party certified Direct Trade Cacao Certification program. Also they maintain direct relationships with our cacao farmers and pay a premium above the Fair Trade price for their cacao. Taza partner only with cacao producers who respect the rights of workers and the environment.
Cranberry Pumpkin Spice combines 70% dark stone ground chocolate with tart cranberries, warm pumpkin pie spices, and a wholesome crunch of pumpkin seeds. Limited edition, only available for the holiday season/while supplies last.
Maple Pecan, features fresh roasted pecans and a touch of maple paired with Taza's perfectly unrefined 70% dark chocolate. It will make chocolate lovers feel like they've been transported to a cozy cabin in the woods!
Ginger and cinnamon spice paired with the irresistible crunch of organic, gluten-free gingersnaps. Celebrate the season with bold stone ground chocolate that is unlike anything you’ve ever tasted!
CERTIFICATIONS
These products are certified USDA Organic, Direct Trade, Gluten Free and Kosher Pareve, and Non-GMO Project Verified. It is also dairy free, soy free, and vegan.
Available: www.patisserievercruysse.be
Labels:cacao,cocoa,chocolate,beans,chocolat
cranberry,
direct trade certified cacao,
ethical,
gingerbread,
maple,
Organic Fair Trade,
pecan,
pumpin,
Somerville,
spice,
Taza,
USA
woensdag 19 oktober 2016
zaterdag 15 oktober 2016
Make the best chocolate I can.
My six month old cocoa tree
Labels:cacao,cocoa,chocolate,beans,chocolat
Acalli,
Belgium,
cocoa tree,
Kortrijk,
Peru,
Potamac,
Venezuela,
Vercruysse
vrijdag 14 oktober 2016
Dick Taylor de meest gedetailleerde chocolade uit de VS.
Twee paar rechterhanden maken de meest gedetailleerde chocolade uit de VS.
Adam Dick en Dustin Taylor zijn echte ambachtslieden. Traditionele technieken, klassieke machines en een authentieke smaak. Dat is waar het in de kleine fabriek in Eureka (Californië) om draait.
Het is bijna zonde een Dick Taylor reep te breken om het op te eten. Alle chocolade wordt gegoten in mallen met fijne tekeningen. Dat levert kleine kunstwerkjes op. In de fabriek worden de verpakkingen met een ouderwetse drukpers gemaakt. De verpakking zou je eigenlijk ook wel willen bewaren. Adam en Dustin begonnen ooit als botenmakers. In 2010 raakten ze geïnteresseerd in de wereld van chocolade. Wat hen trok in hout, trok ook in chocolade. Een ruwe plank hout bewerkten ze tot een opvallend meubel. Een cacaoboon veranderen ze in een bijzondere reep. Een Dick Taylor reep heeft niet meer nodig dan een boon met een unieke smaak en een bijpassende suiker. Adam en Dustin voegen geen extra cacaoboter, vanille of emulgators toe. Dick Taylor chocolade zit bomvol smaak. Houd je reep bij de hand (leg het naast de bank of op je bureau) en neem op verschillende momenten van de dag even een stukje. Zo zal elke keer dat je van de reep proeft een andere smaak opvallen.
Eindelijk terug in ons assortiment:
Dick Taylor, ECUADOR 76%, Camino Verde
2015 Academy of Chocolate Bronze Winner
Origine: Single Estate Camino Verde
Smaakprofiel (Aroma/Smaak/Finish): Aards / Geroosterde Noten & Cacao / Kruiden
Dick Taylor, BLACK FIG ON MADAGASCAR 72%, Sambirano
Pure, rijke Californische ‘Black Mission’ vijgen gecombineerd met onze 72% Madagascar chocolade.
Origin: Single Estate Akesson Plantation
Smaakprofiel (Aroma/Smaak/Finish): Melasse / Sinaasappel / Rozijnen, Toast
Dick Taylor, GUATEMALA 70%, Lanquín
Origine: Single Estate – Lanquin A.V.
Smaakprofiel (Aroma/Smaak/Finish): Plumeria / Bramen Perziktaart / Espresso
Dick Taylor, FLEUR DE SEL ON GUATEMALA 70%, Lanquin
Onze 70% Guatemalan chocolade gecombineerd met subtiele en delicate, hand geoogst Guatemalan zeezout door Bitterman Salt Co.
Dick Taylor, BELIZE 72%, Toledo
2014 Good Food Award Winnaar
2015 Academy of Chocolate Winnaar & 2013 Northwest Chocolate Festival Winnaar Brons
Origine: Maya Mountain Cacao
Smaakprofiel (Aroma/Smaak/Finish): Gedroogde Pruim / Zure Kersen / Jasmijn
I was very grateful with the respons of Adam:
Labels:cacao,cocoa,chocolate,beans,chocolat
Belgium,
Belize,
California,
Dick Taylor,
Ecuador,
Guatemala,
handcrafted,
Kortrijk,
Madagascar,
USA,
Vercruysse
Abonneren op:
Posts (Atom)