donderdag 6 april 2017

Chocolatoa in Kortrijk

Kennismaking:
Mario Vandeneede (1983) reisde op zijn negentiende voor vrijwilligerswerk naar Ecuador. De liefde voor de cacao hield hem vervolgens jarenlang in Zuid-Amerika. In Ecuador gaf hij les aan de universiteit, onderhield hij zijn eigen cacaoplantage en was hij chocolatier bij verschillende hotels. Lieve Blancquart reisde speciaal voor Mario naar Ecuador, voor een reportage in de VRT-reeks Made in Belgium en vandaag werken we samen met hem de look & feel van zijn nieuwe chocolade uit onder de naam van Chocolatoa.

bron: http://designed4u.be/portfolio-view/chocolatoa/

Vandaag 6-4-2017 kreeg ik voor de tweede keer het bezoek van Mario en zijn vakkennis is er alleen maar beter op geworden, dus zijn chocolade is nog lekkerder.
Precies één jaar geleden proefde ik al de Madagascar chocolade, en ik was er meteen weg van, nu is deze nog beter en als dessert kreeg ik zelf een 75% Costa Rica chocolade te proeven. Nahua Plantations mij niet onbekend uit het recente verleden met wonderlijk chocolade.



De smaak is heerlijk zacht (75% cacaomassa en 5% cacaoboter), niet te geloven dat dit een 80% chocolade is. Fris, fruitig, uitgebalanceerde zuren en boterachtig naar het eind met hazelnoot als nasmaak.
Nu reeds in de winkel te koop in Kortrijk of online.

Klaar voor een "bean to bar" workshop?

vrijdag 31 maart 2017

De beste espressomachine maakt van goede koffie uitzonderlijke koffie …om mee te nemen uit de winkel.

 NEEM VANAF VANDAAG UW KOFFIE MEE, KIES UIT VOLGENDE SMAKEN NESPRESSO:


Lungo Origin Guatemala: GEWAAGD EN ZIJDEZACHT

Een melange van Arabica en gewassen Gourmet Robusta, Lungo Origin Guatemala is een zachte en gebalanceerde melange met intense droge en moutachtige graantoetsen die zijn uitgesproken karakter benadrukken.

Origin Brazil: ZOET EN SATIJNZACHT

Espresso Origin Brazil is een delicate melange van zuivere Arabicakoffie met een soepele textuur en een elegant zachte en zoete smaak, geaccentueerd door een licht geroosterde graantoets.

Lungo Decaffeinato: GEBALANCEERD EN COMPLEX

Lungo Decaffeinato is een gebalanceerde cafeïnevrije koffie uit een complexe melange van afzonderlijk geroosterde Zuid-Amerikaanse en Oost-Afrikaanse arabicavariëteiten. Deze koffie verenigt de smaak van geroosterde granen en zoete tonen met de subtiliteit en bloemige aroma's van Oost-Afrikaanse arabica's.

Lungo Forte: ELEGANT EN GEROOSTERD

Deze unieke en complexe melange van Arabica variëteiten uit Midden- en Zuid-Amerika kenmerkt zich door sterke geroosterde accenten en een subtiele fruitige toon. Lungo Forte is volledig samengesteld uit koffiesoorten uit ons AAA Sustainable Quality&trade Program.

Patisserie Chocolaterie Vercruysse
Doorniksewijk 115
8500 Kortrijk
0478 670891

woensdag 29 maart 2017

RUKÉT CHOCOLATE in Belgium


Enige tijd geleden had ik nog oog voor Italiaanse kwaliteitschocolade, tot wanneer ik me niet meer kon vinden in de bestaande "brands" die er op de markt waren. Te veel marketing, te duur (lees prijs/kwaliteit) en bedrijven die toch wel te groot aan het worden waren en dan verkrijgen we vanzelfsprekend niet de artisanale chocolade die ik naar waarde schat.
Dus op naar iets nieuws dacht ik, toen ik een mail ontving van Alessandro Cesari and Marco Gruppioni chocolate "makers and founders of Ruket Chocolate."

De mail die ik kreeg was de volgende:

We would like to introduce ourselves to you and tell you about our chocolate.


Ruket chocolate is our bean-to-bar chocolate factory.

Our small company was born in January 2016 although we have been manufacturing bean-to-bar crafted chocolate for over two years.

This period allowed us to become aware of the best cocoa plantations around the globe and to test their beans in our small laboratory and begin a very artisan production process.

Our passion leads us to create a product crafted entirely by hand daily.

We closely follow every steps of the production from the selection of raw materials to the care for the stonegrounded beans, without neglecting any detail.

More over we source our beans from regions all across the world and craft our single origins chocolate bars with few selected natural ingredients.  
...etc


Dus op naar een nieuw avontuur met heerlijke "C’è chi chiama questa modalità di lavorazione “bean to bar” (“dal seme alla tavoletta”). Noi lo chiamiamo semplicemente artigianalità, e siamo convinti che sia ciò che garantisce la differenza quando si parla dell’arte del cioccolato.





Wilt u deze chocolade ontdekken? Kom dan naar onze winkel of mail ons en we sturen je deze op.

Website:  www.ruketchocolate.com

https://www.facebook.com/Ruketchocolate/

https://www.instagram.com/ruket_chocolate/

zaterdag 11 februari 2017

CACAO PRIETO'S BEANS-TO-BAR

CACAO PRIETO'S BEANS-TO-BAR now available in our shop



CACAO PRIETO'S BEANS-TO-BAR chocolate is made fresh daily from the finest organic, single origin Dominican Cacao and beans-to-bottle spirits distilled  into a line of small batch, cacao-based liqueurs and rums. Look closer and it becomes clear that Cacao Prieto is a crucial meeting place of ideas, of traditions, of dreams and technology. It is a place, finally, where the creation of delicious chocolate and liquor resonates with an idealistic sense of purpose stating that making one thing the right way might just makes the world a better place.

Cacao Prieto was founded by Daniel Prieto Preston, an inventor and aerospace engineer, whose family has been farming organic cacao in the Dominican Republic for more than 100 years. The Prieto family owns Coralina Farms which provides all of the cacao for Cacao Prieto’s chocolates and spirits. Coralina Farms is also the center for long-ranging experiments in self-sustainable and organic farming methods.

Cacao Prieto products are sourced from organic cacao beans from Coralina farms and organic sugars from the Dominican Republic – in this way Cacao Prieto is now one of the very few chocolate companies in the world that is completely vertically integrated from the farm to the finished product.


Cacao Prieto produces a line of fine chocolate bars in a variety of cocoa percentages and styles and a line of all-natural bonbons in wondrous flavors. Cacao Prieto also produces a variety of cacao-based rums and liqueurs whose unique flavors are derived from the cacao fermentation process itself.


100% organic, 100% passionately made in house from pods to beans; from bars to bonbons; from hard science to the ethereal joy of tasting high quality chocolate, Cacao Prieto aims to link the best of the New and Old Worlds to re-define the manufacture, processing and,of course, the pleasures of chocolate and chocolate based liqueurs and rums.


http://www.cacaoprieto.com/press/
source: http://www.cacaoprieto.com/

zaterdag 21 januari 2017

Gepersonaliseerde gift card available in 2017


Eindelijk is er onze gift card. Dit is een elektronische cadeaubon in de vorm van een betaalkaart. Onze klanten kunnen een gift card bij ons kopen met daarop ieder gewenst bedrag. Dit bedrag kan ineens of in delen uitgegeven worden, totdat het saldo volledig is besteed. Tevens een fantastisch geschenk om door te geven aan vrienden, voor Kerstmis, Nieuwjaar, verjaardag, Valentijn,...

Enkele cijfers:

1/ 90% van de klanten die er in het verleden eentje cadeau deden, 
    verklaren dat ze dat opnieuw zullen doen.
 2/ 80% van de klanten die er eentje kregen, bezochten vervolgens 
    de winkel in kwestie voor de eerste keer.
3/ 60% van de klanten verklaren dat ze een hoger bedrag uitgaven dan de waarde van de kaart.

Kortom, een cadeau voor elke gelegenheid!!