Cocoa farmers spend 36% of premiums on productivity: Fairtrade International
It is ambitious to develop a page on chocolate, cocoa beans, pods etc... However, nothing ventured, nothing gained, so I will develop this page and hope to provide food for thought.
vrijdag 27 juni 2014
zaterdag 14 juni 2014
From cocoa to chocolate.
How to make cocoa and chocolate from the bean.
As this equipment became very popular among cocoa- and chocolate producers in Brazil, the decision was made to change focus from manufacturing gourmet chocolate to the manufacturing of processing equipment. The Sartori and Pedroso Food Company was integrated in JAF Inox and until today, trials and demonstrations are given for interested customers.
As this equipment became very popular among cocoa- and chocolate producers in Brazil, the decision was made to change focus from manufacturing gourmet chocolate to the manufacturing of processing equipment. The Sartori and Pedroso Food Company was integrated in JAF Inox and until today, trials and demonstrations are given for interested customers.
Labels:cacao,cocoa,chocolate,beans,chocolat
bean,
Brazil,
chocolate,
cocoa,
industrial,
production
maandag 9 juni 2014
Wist je dat..? Nog even op een rijtje plaatsen.
Beschrijving:
De cacaovrucht is afkomstig uit Mexico, Venezuela, Colombia. Chocolade wordt van de zaden (of peulen) van de cacaovrucht gemaakt. Deze vrucht groeit aan de cacaoboom. De cacaoboom bereikt een hoogte van 4 tot 8 meter. De bladeren zijn ovaal en wintergroen. De bijna 1 cm grote bloemen groeien het hele jaar door, direct aan de stam. De vruchten lijken op dikke komkommers en zijn 15 tot 20 cm groot. Tijdens het drogen van de cacaoboon, verandert de buitenkant van wit naar cacaorood. De vrucht bevat ongeveer 20 tot 50 bruine bonen. Deze bonen worden met een witte pulp bedekt. De pulp heeft een zoetzure smaak.
De cacaovrucht is afkomstig uit Mexico, Venezuela, Colombia. Chocolade wordt van de zaden (of peulen) van de cacaovrucht gemaakt. Deze vrucht groeit aan de cacaoboom. De cacaoboom bereikt een hoogte van 4 tot 8 meter. De bladeren zijn ovaal en wintergroen. De bijna 1 cm grote bloemen groeien het hele jaar door, direct aan de stam. De vruchten lijken op dikke komkommers en zijn 15 tot 20 cm groot. Tijdens het drogen van de cacaoboon, verandert de buitenkant van wit naar cacaorood. De vrucht bevat ongeveer 20 tot 50 bruine bonen. Deze bonen worden met een witte pulp bedekt. De pulp heeft een zoetzure smaak.
Snijd de vrucht vanaf het gespleten stuk open. Schep de pulp met een lepel uit de vrucht en geniet direct of gebruik voor verdere bereiding. Cacaobonen kunnen ook eenvoudig worden gedroogd. Doe dit door de cacaovrucht open te snijden en op een bord te laten drogen. Het pulp zal van de bonen vallen wanneer de vrucht is gedroogd.
Consumptie
De rauwe pulp en cacaobonen kunnen uit de vrucht worden gelepeld en gelijk worden gegeten. Echter wordt de pulp meestal niet gegeten, maar verwijderd om zo bij de cacaobonen te komen. De bonen worden vaak geroosterd, gebrouwen of er wordt poeder van gemaakt voor thee Veel chocolade producten worden van cacaopoeder gemaakt.
Wanneer te consumeren
Wanneer de vruchten rijpen, veranderen zij van groen tot donkerpaars tot rood. Een rijpe cacaovrucht kan het best op kamertemperatuur worden bewaard.
Wanneer de vruchten rijpen, veranderen zij van groen tot donkerpaars tot rood. Een rijpe cacaovrucht kan het best op kamertemperatuur worden bewaard.
Labels:cacao,cocoa,chocolate,beans,chocolat
bonene,
cabos,
cacao,
Colombia,
Costa Rica,
Mexico,
Venezuela
vrijdag 6 juni 2014
Cacao in Ecuador
Here an interesting video about where Cacao in Ecuador is coming from:
Chocolate we follow in our shop from Ecuador: Pacari, Kallari, Original Beans ( Esmeraldas milk), Askinosie (San Jose Del Tambo) and Felchlin (Rio Huimbi).
Labels:cacao,cocoa,chocolate,beans,chocolat
Askinosie,
cacao,
Ecuador,
Felchlin,
Kallari,
Original Beans,
Pacari
woensdag 4 juni 2014
Slave free chocolate.
Slave Free Chocolate is an independent organization and accepts no funding. Although, this keeps us small, it allows us the freedom to speak objectively with our bias coming from our own independent research.
Simply, cocoa farmers of West Africa have to use child and child slave labor to harvest the beans.
Abonneren op:
Posts (Atom)